Météo à la carteGastronomie : truite, fromage frais et noisettes

Nouveau mois, nouvelle recette. Fraîcheur et simplicité sont au menu de ce vendredi, avec un crumble de truite au chèvre et aux noisettes. Des produits du terroir comme on les aime dans MALC, mis en valeur par Pascal notre chef du jour.

Ingrédients :


- Deux filets de truite

- Un yaourt

- Un fromage de chèvre frais

- Ciboulette + poivre 5 baies + citron vert

- Farine de noisettes + Noisettes concassées

- Huile de noisette

- Saumon fumé + oeufs de truite


Recette :


1. Couper la truite en petits morceaux. Les faire mariner dans du jus de citron vert. Assaisonner avec du 5 baies.


2. Mélanger le yaourt et le fromage de chèvre frais. Ajouter de la ciboulette et les morceaux de truites marinés.


3. Mélanger dans un autre bol, la farine de noisette et les noisettes concassées. Ajouter également un peu d’huile de noisette.


4. Pour l’assemblage : dans un emporte-pièce, déposer la base de crumble à la noisette. Ajouter ensuite l’appareil sur le dessus. Démouler et saupoudrer le tout avec de la poudre de noisette, du saumon fumé et des œufs de truite.


Chef : Pascal Sagot