Météo à la carte Gastronomie : le tiramisu aux petits-beurre

Après la traditionnelle bûche de Noël, Margaux Boisserolle vous propose un dessert italien made in France. Un tiramisu aux petits-beurre à la place des boudoirs.

Ingrédients : 

- Une trentaine de petits beurres

- 250 g de mascarpone

- Sel

- 50g de sucre

- 3 œufs

- 1 grand café allongé froid

- 2 c.à.s de cacao en poudre

- Rhum

Préparation : 

1. Commencer par faire un café et le laisser refroidir. Ajouter ensuite du rhum dedans et mélanger.

2. Dans deux saladiers, séparez les blancs des jaunes d’œufs.

3. Dans le saladier avec les jaunes d’œufs, ajoutez le sucre et bien fouetter le mélange pour le faire blanchir. Ensuite, ajouter le mascarpone et fouetter le tout. 

4. Dans le saladier avec les blancs d’œufs, ajouter une pincée de sel et battre les blancs en neige. Ajouter ensuite un peu d’appareil à mascarpone dans les blancs en neige et mélanger avec une maryse.

5. Continuer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ai plus d’appareil à mascarpone.

6. Dans un plat, placer une couche de biscuits trempés dans le café, puis une couche de crème. Répéter l’opération. 

7. Ajouter le cacao en fine couche avant de servir. 

Cheffe cuisinière : Margaux Boisserolle