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Météo à la carteGastronomie : paleron de bœuf braisé, l'automne a du bon !

Name: Météo à la carte Gastronomie : paleron de bœuf braisé, l'automne a du bon !
Duration: 5 min 57 s

Documentaires

5 min 57 s

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La recette du jour devrait vous faire aimer l’automne. Au menu, un paleron de buf braisé aux oignons et au céleri. Fondant et gourmand à la fois ! Et en plus, ce plat aux 1000 saveurs est préparé par un chef étoilé. Détails de la recette Ingrédients : (pour 4 personnes) - 600 g de paleron de buf - 1 céleri - 1 garniture aromatique - Fond de buf - 6 oignons doux - 130 g de beurre - 80 g de farine de blés - 50 g de farine de gaudes - 120 g de Comté Préparation : 1/ Colorer le paleron de buf dans une casserole. Ajouter la garniture pour donner du goût : ail, échalote, oignons, céleri et carotte. 2/ Arroser la viande d’un bouillon de buf puis couvrir la casserole avec du papier aluminium. Passer la casserole au four 4 heures à 150C. 3/ Pour la garniture : émincer des oignons et les faire cuire avec de l’huile d’olive et du beurre, éplucher et couper les céleris avant de les faire cuire à la poêle et arroser le tout avec un fond de volaille. 4/ Pour le crumble, mélanger 130 g de beurre, 80 g de farine de blés, 30 g de farine de gaudes puis mixer légèrement le tout. 5/ Ajouter 120 g de Comté et faire cuire le tout au four à 150C pendant 15 minutes. Chef : Steven Naessens.En savoir plus

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Détails de la recette

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 600 g de paleron de bœuf

- 1 céleri

- 1 garniture aromatique

- Fond de bœuf

- 6 oignons doux

- 130 g de beurre

- 80 g de farine de blés

- 50 g de farine de gaudes

- 120 g de Comté

Préparation :

1/ Colorer le paleron de bœuf dans une casserole. Ajouter la garniture pour donner du goût : ail, échalote, oignons, céleri et carotte.

2/ Arroser la viande d’un bouillon de bœuf puis couvrir la casserole avec du papier aluminium. Passer la casserole au four 4 heures à 150°C.

3/ Pour la garniture : émincer des oignons et les faire cuire avec de l’huile d’olive et du beurre, éplucher et couper les céleris avant de les faire cuire à la poêle et arroser le tout avec un fond de volaille.

4/ Pour le crumble, mélanger 130 g de beurre, 80 g de farine de blés, 30 g de farine de gaudes puis mixer légèrement le tout.

5/ Ajouter 120 g de Comté et faire cuire le tout au four à 150°C pendant 15 minutes.

Chef :

Steven Naessens.

Présenté par :

Laurent Romejko, Marine Vignes