La recette du jour devrait vous faire aimer l’automne. Au menu, un paleron de bœuf braisé aux oignons et au céleri. Fondant et gourmand à la fois ! Et en plus, ce plat aux 1000 saveurs est préparé par un chef étoilé.
Détails de la recette
Ingrédients :(pour 4 personnes)
- 600 g de paleron de bœuf
- 1 céleri
- 1 garniture aromatique
- Fond de bœuf
- 6 oignons doux
- 130 g de beurre
- 80 g de farine de blés
- 50 g de farine de gaudes
- 120 g de Comté
Préparation :
1/ Colorer le paleron de bœuf dans une casserole. Ajouter la garniture pour donner du goût : ail, échalote, oignons, céleri et carotte.
2/ Arroser la viande d’un bouillon de bœuf puis couvrir la casserole avec du papier aluminium. Passer la casserole au four 4 heures à 150°C.
3/ Pour la garniture : émincer des oignons et les faire cuire avec de l’huile d’olive et du beurre, éplucher et couper les céleris avant de les faire cuire à la poêle et arroser le tout avec un fond de volaille.
4/ Pour le crumble, mélanger 130 g de beurre, 80 g de farine de blés, 30 g de farine de gaudes puis mixer légèrement le tout.
5/ Ajouter 120 g de Comté et faire cuire le tout au four à 150°C pendant 15 minutes.
Chef :
Steven Naessens.
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