On en produit plus de 39 000 tonnes par an en France, ce sont les artichauts. Après la Bretagne, le Roussillon est l’autre grande région de production. Grâce au climat doux du sud, c'est au printemps qu’on le récolte sur le pourtour méditerranéen. Ce légume riche en fibre de consomme froid ou chaud...
