La Harissa est désormais reconnue par l’UNESCO, elle est principalement produite au CAP Bon en Tunisie La vidéo n'est pas disponible

La Harissa est désormais reconnue par l’UNESCO, elle est principalement produite au CAP Bon en Tunisie

Mediterraneo - Provence-Alpes-Côte d'Azur

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Présente sur toutes les tables du monde la Harissa est désormais reconnue par l’UNESCO, elle est principalement produite au CAP Bon en Tunisie, autre patrimoine en Provence, le traditionnel Scourtin, utilisé pour la production d’huile d’olive … enfin au Maroc, Essaouira dévoile ses charmes et ses attraits, une cité aux multiples  contrastes … Piquant patrimoine : En décembre 2022, aux côtés de la baguette française ou du Raï algérien, la harissa tunisienne faisait son entrée sur la liste du patrimoine immatériel de l’humanité. Cette purée de piment, omniprésente sur les tables et dans les cuisines tunisiennes obtenait une reconnaissance et une visibilité mondiales. Principalement produite dans la région du Cap Bon, la harissa traditionnelle ou industrielle se trouve aujourd’hui sur les 5 continents. Tradition familiale : Le mot scourtin est issu du mot provençal « escourtin » qui désigne le filtre circulaire utilisé pour l’extraction de l’huile d’olive. Une fois garnie de pâte d’olive, la poche est placée sous une presse. Grâce à la pression, l’huile d’olive s’écoule au travers du scourtin … Découverte de la dernière fabrique familiale traditionnelle dans la Drôme provençale. La belle Mogador : C’est une perle de l’Océan atlantique, au Maroc, Essaouira est le septième site marocain qui figure sur la liste du patrimoine mondial de l’Unesco. Belle et captivante, la ville conçue par un architecte français rappelle parfois Saint-Malo ou La Rochelle. Avec ses fortifications, sa longue plage, sa médina paisible et son port de pêche animé, la destination est de plus en plus prisée par les touristes.

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Présente sur toutes les tables du monde la Harissa est désormais reconnue par l’UNESCO, elle est principalement produite au CAP Bon en Tunisie, autre patrimoine en Provence, le traditionnel Scourtin, utilisé pour la production d’huile d’olive … enfin au Maroc, Essaouira dévoile ses charmes et ses attraits, une cité aux multiples  contrastes …

Piquant patrimoine : En décembre 2022, aux côtés de la baguette française ou du Raï algérien, la harissa tunisienne faisait son entrée sur la liste du patrimoine immatériel de l’humanité. Cette purée de piment, omniprésente sur les tables et dans les cuisines tunisiennes obtenait une reconnaissance et une visibilité mondiales. Principalement produite dans la région du Cap Bon, la harissa traditionnelle ou industrielle se trouve aujourd’hui sur les 5 continents.

Tradition familiale : Le mot scourtin est issu du mot provençal « escourtin » qui désigne le filtre circulaire utilisé pour l’extraction de l’huile d’olive. Une fois garnie de pâte d’olive, la poche est placée sous une presse. Grâce à la pression, l’huile d’olive s’écoule au travers du scourtin … Découverte de la dernière fabrique familiale traditionnelle dans la Drôme provençale.

La belle Mogador :C’est une perle de l’Océan atlantique, au Maroc, Essaouira est le septième site marocain qui figure sur la liste du patrimoine mondial de l’Unesco. Belle et captivante, la ville conçue par un architecte français rappelle parfois Saint-Malo ou La Rochelle. Avec ses fortifications, sa longue plage, sa médina paisible et son port de pêche animé, la destination est de plus en plus prisée par les touristes.