![Joues de porc au vin de groseilles de Marc](https://www.france.tv/image/vignette_16x9/800/450/2/3/0/bb7ad8b1-4fdac27b7b134d35b36295aeb1d4f4a9b0f032e15ea326398a423befafa25032.jpg)
Joues de porc au vin de groseilles de Marc
Les carnets de Julie- Divertissement
- 5 min 58 s
- indisponible
- tous publics
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1h30 à 3h
Temps de repos : 12h à 1 nuit
Ingrédients :
8 joues de porc (ou 16 selon la taille des joues)
1 oignon
2 échalotes
1 gousse d’ail
3 carottes
1 bouquet garni
30 g de farine
4 à 5 grains de poivre
5 baies de genièvre
5 clous de girofle
1 bouteille de vin de groseilles
Huile
Faites mariner les joues la veille : dans un grand récipient, versez le vin, ajoutez l’oignon piqué de clous de girofle et les échalotes coupées en deux. Pelez les carottes, coupez-les en tronçons et ajoutez-les ainsi que le poivre, les baies de genièvre, le bouquet garni et l’ail.
Le lendemain, égouttez et séchez la viande. Faites chauffer de l’huile dans une cocotte, faites-y dorer les joues de tous côtés. Ajoutez la farine, remuez, puis versez le vin de marinade et les aromates. Portez à ébullition, baissez le feu au minimum et laissez mijoter à couvert 1 h 30 à 3 h (cela dépend de l’âge du cochon !).
Quand elles sont bien tendres, retirez du feu. Idéalement, servez le lendemain.
Marc accompagne ce plat de pommes au four à la gelée de groseilles et de pommes de terre.
Présenté par : Julie Andrieu