Les carnets de Julie

Tarte normande d’Aurélie

Pour 8 à 10 personnes


Temps de préparation : 35 min 
Temps cuisson : 10 min + 35 min 
Temps de repos : 1 à 2 heures


Ingrédients :
- 6 grosses pommes
- 200 g de farine de blé (ou 180 g de farine de blé + 20 g de farine de lin)
- 225 g de sucre roux
- 4 œufs 
- 125 g de beurre demi-sel 
- 60 g de beurre doux 
- 80 g de poudre de noisettes 
- 100 g de crème 
- 5 cl de Calvados 
 


Préparez la pâte : mélangez la farine avec la poudre de noisette et le beurre demi-sel ramolli en dés. Ajoutez un œuf battu puis le sucre. Mettez au frais pendant 1 à 2h.


Étalez puis disposez la pâte dans un moule beurré et fariné. Faites cuire la pâte à blanc pendant 5 à 10 minutes à 180 °C.
 
Épluchez et coupez les pommes en gros quartiers. Faites-les revenir à la poêle avec le beurre doux pour les caraméliser. Disposez-les sur le fond de pâte.
 
Préparez l’appareil : mélangez les œufs restants avec la crème et le calvados, ajoutez le jus de cuisson des pommes, puis versez la préparation sur la tarte.
 
Enfournez 30 à 35 minutes à 180 °C.