Les carnets de Julie

Tarte aux fraises pâte minute de Léna

 

Temps de préparation : 30 minutes 

Temps de cuisson : 15 minutes  

 

 

 

- 250 g de farine bio T 80 

- 125 g de beurre 125 ml d’eau bouillante 

- 1/3 de CC de sel fin  

- 500 g de fraises 

 

 

- 50 cl de lait entier 

- 1 gousse de vanille 

- 3 œufs 50 g de farine fine 

- 80 g de sucre 

- Quelques brins de menthe pour la décoration  

 

 

1. Mélangez la farine et le sel avec le beurre, puis ajoutez l’eau bouillante.  

2. Étalez la pâte finement au rouleau et disposez-la dans un moule à tarte. 

3. Laissez reposer au frais le temps de préparer la suite.  

 

 

4. Fouettez les œufs avec la farine et le sucre. 

5. Portez le lait avec la gousse de vanille grattée à ébullition. 

6. Retirez la gousse et versez sur les œufs, fouettez énergiquement avant de reverser dans la casserole. 

7. Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Laissez refroidir.

8. Faites cuire la pâte 15 minutes à 180°C. Laissez refroidir.  

9. Coupez les fraises en 2 ou en 4. 

10. Étalez la crème sur la pâte puis disposez les fraises. Servez frais mais pas froid. 

 

Conseil de Julie :  La pâte peut être préparée minute, mais selon moi, elle gagnera en croustillant si elle repose quelques heures au frais après avoir été étalée dans le moule.