Les carnets de Julie

Recette de L'astrade d'anguilles de Jean-Pierre

Ingrédients

1 kg de tronçons d’anguille (pas trop grosses) vidées et pelées

600 g de bon lard salé (Jean-Pierre utilise du lard de porc noir de Bigorre des Pyrénées)

Sel et poivre

Préparation

Allumez le feu jusqu’à ce que vous obteniez de bonnes braises.

Alternez sur des pics tronçons d’anguille de morceaux épais de lard.

Faites cuire sur une grille 10 minutes environ (elles doivent être bien grillées) en les retournant à mi-cuisson.