Tarte aux fraises pâte minute de Léna Les carnets de Julie

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- 250 g de farine bio T 80

- 125 g de beurre

- 125 ml d’eau bouillante

- 1/3 de CC de sel fin

- 500 g de fraises

Pour la crème pâtissière :

- 50 cl de lait entier

- 1 gousse de vanille

- 3 œufs

- 50 g de farine fine

- 80 g de sucre

- Quelques brins de menthe pour la décoration

1.  Préparez la pâte : mélangez la farine et le sel avec le beurre, puis ajoutez l’eau bouillante.

2. Étalez la pâte finement au rouleau et disposez-la dans un moule à tarte. Laissez reposer au frais le temps de préparer la suite.

3. Préparez la crème pâtissière : fouettez les œufs avec la farine et le sucre. Portez le lait avec la gousse de vanille grattée à ébullition. Retirez la gousse et versez sur les œufs, fouettez énergiquement avant de reverser dans la casserole. Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Laissez refroidir.

4. Faites cuire la pâte 15 minutes à 180°C. Laissez refroidir.

5. Coupez les fraises en 2 ou en 4. Étalez la crème sur la pâte puis disposez les fraises. Servez frais mais pas froid.

Conseil de Julie :

La pâte peut être préparée minute, mais selon moi, elle gagnera en croustillant si elle repose quelques heures au frais après avoir été étalée dans le moule.