Les carnets de Julie

Fondue savoyarde de Julie

Pour 6 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes     Ingrédients : - 400 g d’emmental sans croûte - 400 g de beaufort sans croûte - 400 g de tomme de Savoie sans croûte - 1 gousse d’ail - 35 à 40 cl de vin blanc de Savoie (type Apremont) - 5 cl de kirsch ou eau de vie de poire, prune... - Poivre blanc - Muscade - 2 baguettes à la croûte bien épaisse - Facultatif : 1 feuille de laurier     1. Retirez les croûtes des fromages puis passez-les au robot équipé du plus gros couteau (4 mm) ou coupez-les en dés.   2. Versez un peu de vin blanc, ajoutez l’ail pressé, la muscade, le poivre, la feuille de laurier et remuez sur feu moyen. Incorporez le fromage et le vin petit à petit. Attention, le fromage fond lentement, n’ajoutez pas trop de vin au début au risque d’obtenir une fondue trop liquide en fin de cuisson.   3. Quand tous les fromages sont bien fondus, ajoutez le kirsch, remuez et placez sur le poêlon disposé sur la table.