Les carnets de Julie

Sauté de veau au paprika et au miel d'Émilie

Pour 8 personnes

Ingrédients : 

- 2 kg de sauté de veau

- 2 oignons

- 1 CC de paprika

- 1 CS de miel

- 2 feuilles de laurier

- 80 cl de crème liquide

- Sel et poivre

- De l'huile de tournesol

- Pour la décoration : des cornichons , Queues d’oignons. 

Préparation : 

• Coupez le veau en gros dés. Dans une cocotte, versez de l’huile de tournesol et faites dorer la viande puis réservez.

• Emincez les oignons et faites-les revenir quelques minutes dans le même récipient. Ajoutez-y la viande. Salez, poivrez. Versez de l’eau à niveau de la viande et ajoutez le miel, le laurier et le paprika. Laissez mijoter pendant 2 heures à feu très doux. Remuez souvent.

• Lorsque la viande est très tendre, prélevez un peu de bouillon et incorporez-y la crème. Puis parsemez le tout de quelques queues d’oignons émincées et de rondelles de cornichons. Vérifiez l'assaisonnement.

• Servez la viande accompagnée du bouillon crémé et d'une purée de légumes (bien beurrée, bien salée). 

Emilie Suzanne a grandi dans un quartier peu commun d’Ivry-sur-Seine, à deux pas de Paris. C’est dans ces anciens entrepôts frigorifiques qui appartenaient un temps à la SNCF qu’Emilie a grandi.  Elle a ouvert sa table d’hôte dans un ancien entrepôt frigorifique des années 20 transformé en atelier d’artiste.