Télématin

Gourmand - Un hachis parmentier revisité

Chroniqueuse : Carinne Teyssandier       

Un hachis parmentier revisité.

Stovie : ragoût de viande avec oignons et pommes de terre

Ingrédients :

- 700g d'épaule d’agneau sans os

- 3 grosses pommes de terre

- 2 oignons

- 1 poireau

- 1⁄2 cuillère à café de thym sec

- ½ botte de persil plat

- 1 feuille de laurier

- 50cl de bouillon de légumes 

- Huile de tournesol

- Sel, poivre

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 2 heures

Préchauffez le four à 160°C.

Faites revenir les oignons et le poireau ciselés dans une cocotte avec de l’huile.

Débarrasser.

Ensuite faite revenir la viande coupée en petits cubes dans de l’huile chaude.

Salez et poivrez.

Coupez les pommes de terre en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.

Les disposer au fond d’un plat à gratin ou directement dans la cocotte.

Ajoutez la moitié du mélange poireaux/oignons. Salez, poivrez et parsemez de thym.

Ajoutez la viande puis le reste des oignon/poireaux et enfin ajoutez des pommes de terre.

Parsemez de la moitié du persil, ajoutez la feuille de laurier, puis arrosez du bouillon.

Couvrez et enfournez pour 2h.

À la sortie du four, ajoutez le persil frais et dégustez.