inscrivez-vous pour visionner cette vidéo et profiter de l'expérience france.tv

s'inscrire / se connecter

disponible +30 jours

Les pouvoirs extraordinaires du corps humain
La chimie en cuisine avec Thierry Marx et Raphaël Haumont

diffusé le mar. 06.03.18 à 21h51
santé | 7min | tous publics

Du beau, du sain, du plus gouteux... la nourriture de 2050 pensée par Thierry Marx et Raphaël Haumont où quand la science rencontre la cuisine.

 

> Les sites de Thierry Marx et de Raphaël Haumont (cuisine du futur)

https://raphaelhaumont.wordpress.com/cfic-orsay/

http://www.thierrymarx.com/TM/recherche.php

 

> Le site du centre français d’innovation culinaire, CFIC

http://www.sciences.u-psud.fr/fr/actualites/fete-de-la-science-edition-2017/visites-1/centre-francais-d-innovation-culinaire.html

 

Bibliographie :

 

Raphaël Haumont

 

> Un chimiste en cuisine

Editions Dunod, 2013

 

> Les papilles du chimiste :

saveur et parfums en cuisine

Editions Dunod, 2017

 

> Le petit chimiste gourmand en cuisine

30 recettes et expériences à faire en famille,

Editions Dunod, 2016

 

Thierry Marx et Raphaël Haumont

 

> L’innovation aux fourneaux

Dunod, 2016

du même programme

à voir aussi

Bien évidemment
Faire du vélo

6J