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Recette : Burrata crémeuse et jus de concombre

Cuisiné par Denny Imbroisi

Pour 4 personnes,

- 250 g de burrata

- 1 pomme

- 1 céleri branche

- 1 botte de coriandre

- 1 gros concombre

- 4 radis pickles

- 4 baby concombres

- 50 cl de vinaigre balsamique

- 10 cl d’huile d’olive

- 1 radis Castel Franco

- Sel

- Poivre

Préparation :

• Laver le concombre et éplucher le céleri branche.

• Les mixer ensemble avec la pomme avec une pointe de vinaigre balsamique et de l’huile d’olive.

• Couper en lamelles les baby concombres et les radis.

• Plonger les radis dans du vinaigre balsamique blanc 30 minutes pour devenir des pickles.

• Laver et couper en fines feuilles le radis.

• Dans une assiette, disposer une buratta coupée en deux, saler, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive.

• Autour déposer harmonieusement les radis, les lamelles de baby concombre et les feuilles de radis.

• Servir à côté le jus de concombre.

• Décorer avec quelques feuilles de céleri pour apporter plus de goût.

Remerciements :

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Luminarc :

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Merci à Bergamotte pour les décorations présentes sur le plateau.

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