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Pommes au miel, crumble et chantilly
- 2 min 33 s
- indisponible
- tous publics
Chroniqueuse : Cécile Dorseuil
Ingrédients :
- 4 pommes
- 150 g de miel
- 50 g de beurre
- 10 cl de crème liquide
Crumble,
- 70 g de beurre
- 70 g farine
- 50 g de sucre
- 30 g de noisettes concassées
- 40 g de poudre d’amande
- 1 cuillère à café de mélange d’épices (cannelle, gingembre, anis…)
Chantilly,
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café de rhum
Préparation :
- Éplucher les pommes les évider.
- Les arroser de quelques gouttes de citrons.
- Faire une sauce caramel au miel.
- Dans une casserole faire chauffer le miel jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée.
- Ajouter le beurre puis la crème très doucement. Porter à ébullition et cuire 1 min.
- Disposer les pommes dans un plat de petite taille allant au four.
- Verser le caramel sur les pommes et cuire 30 à 35 min à 180C.
- Retourner les pommes à mi-cuisson.
- Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à obtenir un gros sable.
- Disposer sur une plaque de cuisson et cuire 15 min à 180C.
- Laisser refroidir et émietter.
- Réaliser la chantilly en battant la crème liquide avec le mascarpone.
- Incorporer le sucre glace et verser le rhum.
- Poser la pomme sur une cuillerée de crumble.
- Décorer avec la chantilly.
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