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Tourte aux pruneaux, poulet et feuilles de brick

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Chroniqueuse : Shérazade Laoudedj     Ingrédients :   450 g de poulet haché 50 g de pruneaux dénoyautés 75 g de boulgour 75 g de beurre 1 oignon haché 25 g d’amandes mondées et hachées 1 cuillère à café de cannelle en poudre ½ cuillère à café de quatre-épices 5 cl de yaourt à la grecque (ou de yaourt nature) 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche et ciselée 2 cuillère à soupe de persil frais et haché 6 grandes feuilles de pâte phyllo Sel et poivre noir moulu Ciboulette pour le service     Recette :   Préchauffer le four à 200°C (th.7). Faire tremper le boulgour cinq à dix minutes dans 12 cl d'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elle soit absorbée. Faire dorer l’oignon et le poulet à la poêle dans 25 g de beurre. Incorporer les amandes, les pruneaux secs et le boulgour. Laisser mijoter pendant deux minutes. Retirer du feu pour ajouter la cannelle, le yaourt grec, la ciboulette et le persil. Saler et poivrer. Faire fondre le reste de beurre. Étaler la pâte phyllo. Découper des cercles de 25 cm de diamètre. Les couvrir avec un torchon humide pour éviter qu'ils se dessèchent Superposer trois cercles de pâte dans un moule à tarte à fond amovible de 23 cm de diamètre, en badigeonnant chacun de beurre. Verser la préparation, couvrir avec trois autres morceaux de pâte, également enduits de beurre. Croiser les derniers morceaux de pâte et les poser sur le dessus. Puis les humecter avec le reste du beurre. Faire cuire la tourte au four 30 à 40 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante. Servir la tourte chaude ou froide, coupée en morceaux et décorée de ciboulette.     Remerciements :   Guy Degrenne : Assiettes, bols, coupelles. Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/     Magimix : Robots 5200 XL Premium rose Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr     Pyrex : Saladier, verrines, ramequins chez Pyrex. Retrouvez tous les produits sur www.arc-international-cookware.com/fr     Revol-porcelaine : Collection : « Les froissés ». - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr     SIF UNIS-France :   Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules Sweetieflex Les moules Brioflex

Chroniqueuse : Shérazade Laoudedj

 

 

Ingrédients :

 

450 g de poulet haché

50 g de pruneaux dénoyautés

75 g de boulgour

75 g de beurre

1 oignon haché

25 g d’amandes mondées et hachées

1 cuillère à café de cannelle en poudre

½ cuillère à café de quatre-épices

5 cl de yaourt à la grecque (ou de yaourt nature)

1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche et ciselée

2 cuillère à soupe de persil frais et haché

6 grandes feuilles de pâte phyllo

Sel et poivre noir moulu

Ciboulette pour le service

 

 

Recette :

 

Préchauffer le four à 200°C (th.7).

Faire tremper le boulgour cinq à dix minutes dans 12 cl d'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elle soit absorbée.
Faire dorer l’oignon et le poulet à la poêle dans 25 g de beurre.

Incorporer les amandes, les pruneaux secs et le boulgour.

Laisser mijoter pendant deux minutes.
Retirer du feu pour ajouter la cannelle, le yaourt grec, la ciboulette et le persil.
Saler et poivrer.

Faire fondre le reste de beurre.

Étaler la pâte phyllo.

Découper des cercles de 25 cm de diamètre.

Les couvrir avec un torchon humide pour éviter qu'ils se dessèchent

Superposer trois cercles de pâte dans un moule à tarte à fond amovible de 23 cm de diamètre, en badigeonnant chacun de beurre.

Verser la préparation, couvrir avec trois autres morceaux de pâte, également enduits de beurre.

Croiser les derniers morceaux de pâte et les poser sur le dessus.
Puis les humecter avec le reste du beurre.
Faire cuire la tourte au four 30 à 40 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.

Servir la tourte chaude ou froide, coupée en morceaux et décorée de ciboulette.

 

 

Remerciements :

 

Guy Degrenne :

Assiettes, bols, coupelles.

Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/

 

 

Magimix :

Robots 5200 XL Premium rose Blender

Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr

 

 

Pyrex :

Saladier, verrines, ramequins chez Pyrex.

Retrouvez tous les produits sur www.arc-international-cookware.com/fr

 

 

Revol-porcelaine :

Collection : « Les froissés ».

- Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc.

- Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc.

Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr

 

 

SIF UNIS-France :

 

Accessoires pâtisserie

Accessoires cuisine

Accessoires cuisson

Les moules Sweetieflex

Les moules Brioflex