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Les escapades de Petitrenaud
Macaronnade fady
- Cuisine
- 6 min 34 s
- indisponible
- tous publics
Ingrédients : - Pennes regates- Moules à farcir- Lamelle de seiche- Tubes d’encornet- Crabes vert de l’étang- Gambas- Langoustines Farce : - Chair à saucisse / bœuf- Ail / Persil / poivre / sel- Œuf- Pain trempé dans le lait Sauce tomate : - Tomate concentré / tomate fraiche- Huile d’olive- Oignions- Ail / Persil / poivre / sel Recette : Farcir les tubes d’encornet et les moules avec la farce. Faire revenir le blanc de lamelle de seiche dans une poêle avec l’huile d’olive, saler. Rajouter le tout dans la sauce tomate (préalablement préparé), laisser cuire environ 45 min. Ajouter dans la préparation, les crabes, les gambas et les langoustines, laisser cuire environ 15 min à feux doux. Cuire les pennes régates dans une eau bouillante environ 10 min. Dresser dans un plat en terre cuite : - Les pennes régates- Les moules, les encornet et les lamelles de seiche- Les gambas, les langoustines et les crabes- Napper de sauce aïoli safrané
En savoir plusIngrédients :
- Pennes regates
- Moules à farcir
- Lamelle de seiche
- Tubes d’encornet
- Crabes vert de l’étang
- Gambas
- Langoustines
Farce :
- Chair à saucisse / bœuf
- Ail / Persil / poivre / sel
- Œuf
- Pain trempé dans le lait
Sauce tomate :
- Tomate concentré / tomate fraiche
- Huile d’olive
- Oignions
- Ail / Persil / poivre / sel
Recette :
- Farcir les tubes d’encornet et les moules avec la farce.
- Faire revenir le blanc de lamelle de seiche dans une poêle avec l’huile d’olive, saler.
- Rajouter le tout dans la sauce tomate (préalablement préparé), laisser cuire environ 45 min.
- Ajouter dans la préparation, les crabes, les gambas et les langoustines, laisser cuire environ 15 min à feux doux.
- Cuire les pennes régates dans une eau bouillante environ 10 min.
- Dresser dans un plat en terre cuite :
- Les pennes régates
- Les moules, les encornet et les lamelles de seiche
- Les gambas, les langoustines et les crabes
- Napper de sauce aïoli safrané