La quotidienne

Coup d'food : Yakitoris de bœuf et salade de pommes au sésame du chef Fabrice Mignot

Ingrédients  :

350g d’emmental

24 tranches de carpaccio de boeuf

50g de miel

15 cl de sauce soja

1 citron vert

5 cl de Saké

2 pommes granny smith

30g de sésame torréfié

Déroulé :

Pour 12 brochettes yakitori : Découper des petits bâtonnets d’emmental. Mettre les morceaux de fromage sur un pic en bois et entourer le tout de carpaccio de boeuf

Pour la marinade : Mélanger la sauce soja, le miel, le jus de citron vert et le saké si vous en avez. Verser cette marinade sur les brochettes en en gardant 3 c.s pour la salade de pommes. Laisser mariner 15 minutes . Dans une poêle pas trop chaude saisir les brochettes jusqu’à ce que le fromage commence à fondre. Arroser avec la marinade pendant la cuisson

Pour la salade de pommes : Tailler les pommes en julienne et les arroser avec 3 c.s de marinade. Parsemer de sésame torréfié

Dressage : Positionner les brochettes sur la salade de pommes au sésame