C à dire

S12 : Gastronomie : ma nouvelle vie avec une étoile

À 37 ans, Tomy Gousset a décroché une étoile au guide Michelin et s'impose comme l'un des chefs les plus inspirants de sa génération. Venu sur le tard à la cuisine, à 22 ans, il se perfectionne au Meurice, chez Taillevent et Boulud à New York.

En évoquant le restaurant de ce « jeune chef d'origine cambodgienne au look rebelle, qui trace sa route sans complexes, et avec le sourire ! », l’inspecteur du guide parle d’un gastro-bistrot ancré dans son temps. La cuisine se veut « simple et sophistiquée », privilégiant le goût et le produit, « avec une vraie démarche locavore ». Il travaille les légumes de son potager, situé à Courances, dans l’Essonne, précise le guide.

Invité :

- Tomy Gousset, chef cuisinier du restaurant Tomy & Co, une étoile Michelin 2019