Recette : cuissot de porcelet rôti aux navets confits - Météo à la carte La vidéo n'est pas disponible

Recette : cuissot de porcelet rôti aux navets confits - Météo à la carte

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Le chef étoilé Jean-Yves Chilinger nous propose un cuissot de porcelet rôti aux navets confits. ***** Détails de la recette ***** Ingrédients : - 1 cuissot de porcelet - 500 g de navets confits - 2 carottes - 2 oignons - quelques baies de genièvre - feuilles de laurier - 1 c à s de miel - 1 grand verre de bière - 1 verre de vin blanc Préparation : - Saler et poivrer le cuissot de porcelet. - Le faire griller, côté peau en premier. - Couper les carottes et les oignons. Les disposer autour du cuissot avec les baies de genièvre. - Enfourner le tout à 180-200°C durant 30 minutes. - Sortir le plat du four et déglacer les sucs avec du miel et de la bière. - Cuire à nouveau durant 30 minutes. - Faire revenir les oignons dans de la graisse avant d’ajouter les navets confits. Pour l’assaisonnement, ajouter du laurier, des baies de genièvre ainsi que du vin blanc. - Sortir le porcelet du four. Passer la garniture et le jus de cuisson dans un chinois avant de laisser réduire cette sauce. Couper le porcelet en tranches. ***** Qui est le chef ? ***** Chef Jean-Yves Schillinger : Restaurant JY’S : 17, Rue de la Poissonnerie, 68000 Colmar PLUS D'INFOS http://www.france3.fr/meteoalacarte SUIVEZ-NOUS https://www.facebook.com/MeteoALaCarte https://twitter.com/Meteoalacarte http://instagram.com/meteoalacarte RÉAGISSEZ Hashtag #Meteoalacarte
Le chef étoilé Jean-Yves Chilinger nous propose un cuissot de porcelet rôti aux navets confits. ***** Détails de la recette ***** Ingrédients : - 1 cuissot de porcelet - 500 g de navets confits - 2 carottes - 2 oignons - quelques baies de genièvre - feuilles de laurier - 1 c à s de miel - 1 grand verre de bière - 1 verre de vin blanc Préparation : - Saler et poivrer le cuissot de porcelet. - Le faire griller, côté peau en premier. - Couper les carottes et les oignons. Les disposer autour du cuissot avec les baies de genièvre. - Enfourner le tout à 180-200°C durant 30 minutes. - Sortir le plat du four et déglacer les sucs avec du miel et de la bière. - Cuire à nouveau durant 30 minutes. - Faire revenir les oignons dans de la graisse avant d’ajouter les navets confits. Pour l’assaisonnement, ajouter du laurier, des baies de genièvre ainsi que du vin blanc. - Sortir le porcelet du four. Passer la garniture et le jus de cuisson dans un chinois avant de laisser réduire cette sauce. Couper le porcelet en tranches. ***** Qui est le chef ? ***** Chef Jean-Yves Schillinger : Restaurant JY’S : 17, Rue de la Poissonnerie, 68000 Colmar PLUS D'INFOS http://www.france3.fr/meteoalacarte SUIVEZ-NOUS https://www.facebook.com/MeteoALaCarte https://twitter.com/Meteoalacarte http://instagram.com/meteoalacarte RÉAGISSEZ Hashtag #Meteoalacarte