Les témoins d'outre-mer

Polynésie française : la vague de Teahupoo

Nella Bipat et ses chroniqueurs vous emmènent dans les territoires d'Outre-mer. Au programme aujourd'hui :       - Nouvelle-Calédonie : Sam le cuisinier Dans le Nord de l’archipel, un jeune chef a décidé de s'installer pour ouvrir un gîte d'exception. Proposer une cuisine seine et goûtu au cœur de la nature calédonienne, c'est le pari de Samuel del Vecchio. Il utilise la permaculture sur plusieurs hectares de champs, vergers et serres, 99% des produits cuisinés proviennent du jardin.     - Polynésie française : la vague de Teahupoo A Tahiti, tous les grands champions de surf la connaissent : la vague de Teahupoo. Un mur d'eau de plus de dix mètres de haut, qui accueille les plus grandes compétitions internationales. Ce 'tube' dangereux et fascinant est surnommé la mâchoire.      - Nîmes : la paillote martiniquaise Sofia est une Martiniquaise qui a refait sa vie loin de son île. Elle a décidé d’ouvrir une paillote saisonnière appelée « Bassamoise » qui rappelle les bords de mer.Elle aime proposer une cuisine afro-caribéenne qu'elle a dû adapter au goût de ses clients.     - Environnement : « La forêt des Volcans » « La forêt des Volcans » de Martinique est la seule dans les Outre-mer à être entrée dans le réseau national « Forêt d’Exception », animé par l’ONF, qui distingue les forêts reconnues pour leur patrimoine unique. Constituée de la Montagne Pelée et celle des Pitons du Carbet, elle s'étend sur 9313 hectares.   - Mayotte : la peinture de Marcel Séjour Avec ses peintures, Marcel Séjour tente de nous faire voyager grâce aux paysages et la culture de son île d'adoption. Peintre de l'âme mahoraise, il aime partager sa passion avec les jeunes de l'île. L’autodidacte est arrivé sur ce territoire il y a 27 ans et n'est jamais reparti fasciné par la beauté des lieux.     - Recette : cromesquis de patate douce