Les potagers de JulieSalade crétoise de Julie

Salade crétoise de Julie 

Préparation :  Pour 4 personnes         

          Ingrédients 

100 g de pain de campagne au levain à la mie serré, bien dur

6 à 8 tomates selon leur taille

¼ de poivron

¼ de concombre

1 oignon frais

2 CS de câpres au sel

8 olives noires

100 g de fromage de chèvre (entre frais et mi sec)

7 CS d’huile d’olive

2 CS de vinaigre de vin

Menthe ou basilic frais

1 CC d’origan 

Éventuellement : tomates confites 

Sel et poivre

1. Coupez le pain en morceaux avec un bon couteau.
2. Coupez le concombre en deux dans la longueur puis en demi rondelles.
3. Lavez et coupez les tomates en morceaux.
4. Placez-les au-dessus d’une passoire posée sur un grand bol, ajoutez les câpres juste rincés, l'oignon finement émincé, le concombre, salez légèrement, remuez et laissez égoutter.
5. Emincez finement le poivron.
6. Dénoyautez les olives et coupez-les en 4.
7. Mélangez 6 cuillers à soupe d’huile d’olive et le vinaigre.
8. Ajoutez 6 cuillers à soupe de jus rendu par les tomates.
9. Versez la moitié de cette vinaigrette sur le pain, mélangez et placez le pain dans votre plat de service. 
10. Versez dessus le mélange de légumes, décorez avec les poivrons, arrosez avec le reste de vinaigrette.
11. Poivrez.
12. Saupoudrez de chèvre émietté, ajoutez les olives, une belle poignée de basilic ou de menthe émincée, servez ou laissez reposer cette salade 1h au frais (c’est encore meilleur !).