Les carnets de Julie avec Thierry Marx

Les beignets de fleurs de glycine de Camille Oger

Pour 15-20 beignets environ Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 5 minutes     Ingrédients :   - 150 g de farine - Un peu de sucre - 1 œuf entier - Un peu de lait - 1 pincée de sel - 4 à 5 belles grappes de fleurs de glycine - Huile végétale - Sucre glace     1. Pour faire la pâte, mélangez la farine, le sucre, l’œuf entier, le lait et la pincée de sel. Battez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse, un peu élastique, pas trop fluide ni trop compacte.   2. Jetez-y ensuite vos fleurs de glycine et mélangez bien.   3. Faites chauffer un bon fond d’huile végétale dans une grande poêle. Quand l’huile commence à chauffer, versez une cuillerée à soupe de pâte aux fleurs.   4. Retournez les beignets quand ils sont bien dorés, laissez-les frire encore une minute ou deux de l’autre côté, puis déposez-les sur du papier absorbant.   5. Servez-les recouverts de sucre glace et dégustez-les tièdes.