Les carnets de Julie avec Thierry Marx

Confiture aux framboises de Nathalie

Pour 3 à 4 pots de confitures Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 à 20 minutes     Ingrédients :   - 1 kg de framboises - 900 g de sucre - Le jus de 1 citron - 1 CS de pectine - 1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé) - Quelques pincées de sel     1. Mettez les framboises à cuire au bain-marie et mixez-les (car les framboises sont des fruits fragiles qui tiennent mal la cuisson). Ajoutez ensuite le sucre et mélangez bien.   2. Lorsque la confiture commence à bouillonner, ajoutez la pectine et laissez bouillir encore 8 minutes. Afin de voir si la confiture est prête, sortez une louche de la préparation : c’est bon signe si une goutte reste bien accrochée au rebord de l’ustensile.   3. Ajoutez ensuite un peu de sel, l’extrait de vanille ainsi que le jus de citron. Remplissez le plus rapidement possible des pots stérilisés.