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Al dente

Un grand cru en tianu

  • francetv
  • Société
  • 26 min 17 s
  • Français
  • indisponible
  • tous publics
Pour ce premier épisode du magazine itinérant " Al dente ", notre chef Romuald Royer nous emmène faire la cuisinière buissonnière dans un décor magistral, au coeur des vignobles de Patrimoniu. Avec son food-truck, Romuald rencontrera Muriel Giudicelli, vigneronne du domaine éponyme, qui voit la vie en rouge, blanc ou rosé et produit depuis 1997 des vins d'une grande finesse, fidèles au terroir de Patrimoniu. Et c'est à partir de ce vin que sera élaborée la recette du jour : un tianu de Sanglier, recette traditionnelle de la cuisine corse. Derrière les fourneaux, Anghjula Potentini, une enfant du pays, artiste musicale et cuisinière émérite pour qui la transmission n'est pas un vain mot. Anghjula et Romuald échangeront des anecdotes, des souvenirs et quelques astuces pour réussir leur civet, auquel notre chef apportera sa note personnelle. Avant que nos cuisiniers ne partagent leur plat avec leurs invités, parmi lesquels le viticulteur Jean-Baptiste Arena, Christian Andreani de la confrérie de Patrimoniu, l'apiculteur Pierre Carli, et Muriel Giudicelli elle-même venue tester la plus-value de son vin dans la cuisine, nous partirons à la découverte d'une grande région viticole de Méditerranée, le Piémont italien, pour nous rendre compte de l'utilisation du vin et du raisin dans les spécialités sucrées.

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Pour ce premier épisode du magazine itinérant " Al dente ", notre chef Romuald Royer nous emmène faire la cuisinière buissonnière dans un décor magistral, au coeur des vignobles de Patrimoniu. Avec son food-truck, Romuald rencontrera Muriel Giudicelli, vigneronne du domaine éponyme, qui voit la vie en rouge, blanc ou rosé et produit depuis 1997 des vins d'une grande finesse, fidèles au terroir de Patrimoniu. Et c'est à partir de ce vin que sera élaborée la recette du jour : un tianu de Sanglier, recette traditionnelle de la cuisine corse. Derrière les fourneaux, Anghjula Potentini, une enfant du pays, artiste musicale et cuisinière émérite pour qui la transmission n'est pas un vain mot. Anghjula et Romuald échangeront des anecdotes, des souvenirs et quelques astuces pour réussir leur civet, auquel notre chef apportera sa note personnelle. Avant que nos cuisiniers ne partagent leur plat avec leurs invités, parmi lesquels le viticulteur Jean-Baptiste Arena, Christian Andreani de la confrérie de Patrimoniu, l'apiculteur Pierre Carli, et Muriel Giudicelli elle-même venue tester la plus-value de son vin dans la cuisine, nous partirons à la découverte d'une grande région viticole de Méditerranée, le Piémont italien, pour nous rendre compte de l'utilisation du vin et du raisin dans les spécialités sucrées.