Aux goûts du jour

Aux Goûts du Jour : la poularde de Bresse

  • france-3
  • 2022
  • 1 h
  • tous publics
diffusé le 12/11/22 à 11h30 Disponible jusqu'au 12/11/23
Éleveur de Volailles de Bresse, Christophe est issu de deux familles d'élveurs de volaille de Bresse. Ses deux grand-pères étaient "papes de la volaille de bresse" : "je suis né dans les plumes" explique-t-il. Il s'est installé en 1992 avec 1000 volailles et a aujourd'hui 6000 volailles, ce qui correspond à une exploitation de taille moyenne pour la volaille de Bresse.

Pour Christophe, la poularde de Bresse est un produit facile à cuisiner puisque "elle se suffit à elle-même". Le poulet de bresse a obtenu son AOP en 1957 et ai depuis un incontournable de la gastronomie française, notamment célébré par Paul Bocuse.

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