Télématin

Gourmand - Filet mignon de porc aux marrons

Chroniqueuse : Carinne Teyssandier

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

- 800 g filet mignon de porc

- 2 poignées de marrons pelés et cuits

- 300 g de champignons

- 2 échalotes

- 40 cl de cidre

- 1 gousse d’ail

- ½ botte de persil

- 2 brins de thym

- beurre, huile d'olive

- sel et poivre

Préparation :

- Couper le filet mignon en tranches épaisses.

- Faire dorer la viande dans une poêle chaude avec de la matière grasse, saler, poivrer.

- Quand elle dorée sous toutes les faces, la retirer de la poêle, vider l’excédent de gras et déglacer avec le cidre.

- Remettre la viande dans la poêle et laisser réduire 20 minutes doucement.
- Ajouter du thym si vous le souhaitez.

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les marrons.

- Ciseler les échalotes.

- Les faire revenir dans une poêle avec du beurre et de l’huile. Saler, poivrer.

- Ajouter les champignons.

- Ajouter du persil, de l’ail, du sel, du poivre.

- Laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y est plus d’eau dans la poêle.

- Ensuite servir en disposant un peu de jus réduit au fond de l’assiette, déposer les morceaux de viande dans l’assiette.

- Déposer sur la viande les champignons, n’oublier pas de disposer des marrons dans l’assiette et décorer avec du thym frais.