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Télématin
Conso - Tout est bon dans le cresson !

diffusé le jeu. 21.09.17 à 6h49
vie pratique | 5min | tous publics

Chroniqueuse : Isabelle Martinet

 

Certes l'Île-de-France est célèbre pour ses monuments parisiens, sa gastronomie et ses champs de céréales. Mais on oublie que le maraîchage local résiste encore au grignotage de l’urbanisation parce que la pratique y est ancestrale.

 

La culture du cresson règne toujours dans le sud de l’Essonne grâce à son terroir particulier, à une forte demande de légumes de proximité et au soutien des chefs (comme Yannick Alléno ou Cyril Lignac).

 

Visite chez un cressiculteur à Méréville (« capitale » du cresson). Explications sur la culture et la récolte de ce légume « parisien » qui pousse dans des fossés irrigués par des sources naturelles.

 

Pour plus d’informations :

La Cressonnière

91 780 Chalo-Saint-Mars

 

Sujet réalisé par Jean-François Lecaque.

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