Envoyé spécialManon Fleury, une cheffe qui fait mouche

Un reportage de Violaine Vermot-Gaud, Matthieu Renier, Mathieu Dreujou, Amandine Stelletta, Luis Marques et Julie Martin. Manon Fleury est une jeune cheffe qui, après avoir été sportive de haut niveau, s’est lancée dans la haute gastronomie. Forte de son expérience chez des chefs étoilés, elle ouvre aujourd’hui sa propre adresse. Cette trentenaire entend y défendre une autre vision du restaurant : elle choisit de s’entourer de cheffes femmes et milite pour un management bienveillant dans des cuisines où les violences ont longtemps été mises sous silence.