La vidéo n'est pas disponible C'est au programme
Recette : tagliata de magret de canard et jus de cerise
- Magazines
- 4 min 21 s
- indisponible
- tous publics
Cuisiné par Denny Imbroisi
Pour 4 à 6 personnes,
- 2 magrets de canard
- 100 g de cerise amarena
- 12 asperges blanches (rôties)
- 1 pot de 50 g de Mostarda di Cremona (mixée avec le vinaigre balsamique blanc)
- 30 cl de vinaigre balsamique blanc
- 250 g de cerises griottes
- 10 g de gingembre
- Le zeste d’un cédrat
Préparation :
• Faire cuire les magrets de canard côté peau cinq minutes.
Et laisser reposer également cinq minutes à température ambiante.
• Mixer le jus de cerise, le gingembre. Saler et poivrer.
• Faire rôtir huit asperges blanches et couper les quatre restantes en lamelles.
• Mixer les cerises Amarena avec la mostarda pour obtenir un condiment homogène.
• Dans une assiette ronde et blanche, disposer le canard coupé en tranches, quelques points de condiment Amarena et les asperges rôties.
• Enfin, ajouter les copeaux d’asperges blanches en volume et parsemer de jus cerise/gingembre.
Remerciements :
Fischer :
Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche
Le Guide Michelin :
Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00
Luminarc :
- Bols ; verres
Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com
Guy Degrenne :
- Assiettes ; Bols ; Coupelles
Retrouvez tous les produits sur www.degrenne.fr/
Magimix :
- Robots 5200 XL Premium rose ; Blender
Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr
Pyrex :
- Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex
Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com
Revol-porcelaine :
Collection : « Les froissés »
- Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc.
- Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc.
Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr
SIF UNIS-France :
Accessoires pâtisserie
Accessoires cuisine
Accessoires cuisson
Les moules sweetieflex
Les moules brioflex
Merci à Bergamotte pour les décorations présentes sur le plateau.
Présenté par : Sophie Davant