- 10 cl de vinaigre balsamique - 2 figues fraîches (environ 100 grammes) - 1 cuillère à café de gingembre - 425 g de cuisses de canard confit - 1 gros oignon - 10 feuilles de brick - Sel - Poivre
Préparation :
- Pour le chutney de figues, déposer dans une petite casserole le vinaigre et les figues lavées et découpées en petits dés. - Saler, poivrer et ajouter le gingembre. - Mélanger et laisser réduire à feu doux pendant 10 minutes environ tout en mélangeant de temps en temps.
- Pour les samoussas, passer les cuisses de canard confit sous l'eau bouillante afin de retirer la graisse. - Les désosser en retirant la peau et effilocher la chair avec les doigts. À feu doux, faire cuire la chair de canard une dizaine de minutes dans une poêle avec l'oignon épluché et émincé. - Ajouter le chutney de figues et mélanger. - Une fois la farce cuite, procéder au pliage des samoussas. - Badigeonner à l'aide d'un pinceau les samoussas avec le l'huile d'olive ou de la graisse de canard. - Les enfourner 15 minutes dans un four chaud à 180°C.
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