- 10 cl de vinaigre balsamique - 2 figues fraîches (environ 100 grammes) - 1 cuillère à café de gingembre - 425 g de cuisses de canard confit - 1 gros oignon - 10 feuilles de brick - Sel - Poivre Préparation :
- Pour le chutney de figues, déposer dans une petite casserole le vinaigre et les figues lavées et découpées en petits dés. - Saler, poivrer et ajouter le gingembre. - Mélanger et laisser réduire à feu doux pendant 10 minutes environ tout en mélangeant de temps en temps.
- Pour les samoussas, passer les cuisses de canard confit sous l'eau bouillante afin de retirer la graisse. - Les désosser en retirant la peau et effilocher la chair avec les doigts. À feu doux, faire cuire la chair de canard une dizaine de minutes dans une poêle avec l'oignon épluché et émincé. - Ajouter le chutney de figues et mélanger. - Une fois la farce cuite, procéder au pliage des samoussas. - Badigeonner à l'aide d'un pinceau les samoussas avec le l'huile d'olive ou de la graisse de canard. - Les enfourner 15 minutes dans un four chaud à 180°C. www.instagram.com/olivier.moulin/facebook@olivier.moulintwitter@MoulinOlivierwww.youtube.com/user/Grandparlesprit/videosRemerciements :Fischer : Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche www.fischer-bargoin.fr/Le Guide Michelin : Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00 Luminarc : - Bols ; verres Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com/Guy Degrenne : - Assiettes ; Bols ; Coupelles Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/Magimix : - Robots 5200 XL Premium rose ; Blender Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr/Pyrex : - Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com/Revol-porcelaine : Collection : « Les froissés » - Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc. - Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc. Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr/SIF UNIS-France : Accessoires pâtisserie Accessoires cuisine Accessoires cuisson Les moules sweetieflex Les moules brioflex
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