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Poulet et carottes glacées au miel

Chroniqueuse : Michèle La Porta

Ingrédients :

- 1 poulet : cuisse, ailes ou dos

- 3 c.à.s. de sauce hoisin

- 1 tête d’ail émincée

- 2 c.à.c. de mélange de 5 épices

- 1 c.à.c. de piment séché et haché

- 6 c.à.s. de sauce soja

- 2 c.à.s. de Ketchup

- 5 c.à.s. de jus d’orange

- 1 c.à.s. de zeste d’orange

- 2 c.à.s. de vinaigre de vin blanc

- 3 c.à.s. de sirop d’érable

- Mini carottes

- Le jus d’une orange

- 2 c.à.s. de miel

- 1 bouquet de coriandre

- 1 bouquet de menthe

- Coriandre et cumin en poudre

- 2 citrons jaunes

- 1 pot de yaourt grec

- Huile olive

- Sel

- Poivre

Recette :

- Préparer la sauce barbecue.

- Dans une casserole, mélanger le hoisin avec les 5 épices, l’ail, le piment, le jus d’orange et le zeste, la sauce soja et le ketchup.

- Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc.

- Faire chauffer doucement jusqu’à ébullition puis baisser et laisser réduire 10 à 15 minutes. Retirer la casserole du feu, laisser tiédir puis ajouter le sirop d’érable et 1 cuillère de vinaigre de vin blanc.

- Faire mariner le poulet dans cette sauce pendant 1 heure minimum ou une nuit au réfrigérateur.

- Pour les carottes : les laver puis les mettre dans un plat à four.

- Ajouter de l’huile d’olive, du sel, du poivre, du jus d’orange et du miel.

- Enfourner dans un four chaud et faire cuire 20 minutes environ.

- Dans un petit mixeur, mélangez le yaourt avec le cumin et la coriandre en poudre, la menthe et la coriandre fraîche.

- Mixer doucement puis ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre, un peu de jus de citron et redonner une pulsion.

- Dresser les carottes caramélisées sur un plat puis ajouter des touches de yaourt, de la coriandre fraîche et des graines de sésame.

- Il vous reste à griller le poulet au barbecue ou à la plancha et de le servir avec le reste de la sauce barbecue.

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