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Focaccia au rouget et aux olives noires

diffusé le ven. 23.03.18 à 10h35
magazines d'actu | 1min | tous publics

Chroniqueur : Benoist Gérard

 

Recette pour 4 personnes :

 

Éléments principaux :

 

- Foccacia

- 150 g de tapenade d’olives noires

 

Éléments de la garniture :

 

- Rougets

- 1 courgette

 

Éléments de l’accompagnement :

 

- 20 olives aux anchois

- 12 câprons

- 12 pétales de tomates confites

 

Divers :

 

- Poivre du moulin

- Fleur de sel

- Roquette

- Pignons de pin

- Huile d’olive.

 

Recette :

 

- Couper la focaccia en quatre parts et les toaster.

- Les tartiner de tapenade.

- Couper la courgette en fines tranches et les disposer harmonieusement sur la tapenade.

- Poser 3 filets de rouget sur chaque part, coté peau au-dessus.

- Placer sur les portions les câprons, les olives aux anchois, les pignons de pins, les pétales de tomates ainsi que les olives farcies.

- Saler et poivrer.

- Arroser d’huile d’olive et mettre 10 minutes dans le four préchauffé, à 200 °C.

- À la sortie du four, décorer de quelques feuilles de roquettes.

- Servir avec une salade de courgettes crues ou tout simplement avec une salade verte.

 

Remerciements :

 

Le Guide Michelin :

​Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00

 

 Luminarc :

 

- Bols ; verres

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Guy Degrenne :

 

- Assiettes ; Bols ; Coupelles

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Magimix :

 

- Robots 5200 XL Premium rose ; Blender

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Pyrex :

 

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Revol-porcelaine :

 

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