À table ! - Recette : Cordons bleus & courgettes au citron et cacahuètes

→ Recette pour 4 personnes 

1/ Cordons bleus

► Ingrédients :

- 4 ESCALOPES DE DINDE

- 4 TRANCHES DE JAMBON CRU

- 50G DE COMTÉ

- 2 ŒUFS

- 1 BOL DE CHAPELURE

- 1 BOL DE FARINE

- 2 CUILLÈRES A SOUPE D’HUILE D’OLIVE

- SEL

- POIVRE

► Préparation :

1. Saler et poivrer les escalopes.
2. Recouvrir les escalopes d’une tranche de jambon cru.
3. Râper le comté sur les escalopes recouvertes de jambon cru.
4. Replier les escalopes sur elles-mêmes dans le sens de la largeur.
5. Inciser l’escalope au niveau du pli.
6. Dans une assiette creuse, casser et battre 2 œufs en y rajoutant une cuillère à soupe d’eau, saler et poivrer. Puis préparer une assiette avec de la farine et une assiette avec de la chapelure.
7. Rouler les escalopes une par une dans la farine, puis dans le jaune d’œuf et pour finir, dans la chapelure.
8. Mettre 2 cuillères d’huile d’olive à chauffer dans une poêle
9. Poêler les cordons bleus 2-3 minutes de chaque côté.
10. Servir

2/ Courgettes au citron et cacahuètes

► Ingrédients :

- 2 GROSSES COURGETTES

- QUELQUES FEUILLES DE BASILIC

- 1 CITRON NON TRAITÉ

- 1 POIGNÉE DE CACAHUÈTES

- 1 CUILLÈRE A SOUPE D’HUILE D’OLIVE

►  Préparation :

1. Laver les courgettes.
2. Couper les courgettes en dés.
3. Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
4. Saisir les courgettes à feu vif puis les faire cuire à feu doux pendant 4 minutes.
5.  Dans un bol, mélanger les feuilles de basilic, les cacahuètes émincées et les zestes d’un citron
6. Ajouter le tout dans la poêle avec les courgettes, faire revenir 2-3 minutes.
7. Servir.