Recette : Tarte aux oignons de Roscoff

Pour 4 personnes préparation : 35 min cuisson : 35 min   Ingrédients : 290g de farine 125g de beurre pommade 1 pincée de sel 1 jaune d’œuf 1 peu d’eau 8 oignons de Roscoff 3 cuillers à soupe de crème fraîche 100g de fromage râpé 3 œufs 30g de beurre salé   Préparation :   Réaliser une pâte brisée : disposer 250g de farine en dôme sur le plan de travail, incorporer le beurre pommade en « sablant » ; ajouter le sel. Ajouter ensuite l’œuf et un peu d’eau pour obtenir une boule homogène. Ecraser la pâte du plat de la main deux ou trois fois ( ne pas travailler la pâte trop longtemps, elle deviendrait cassante). Reformer la boule et l’enrober dans du film alimentaire. La réserver au réfrigérateur 30 min avant de l’étaler.   Eplucher puis émincer les oignons de Roscoff. Dans une poêle chaude, faire fondre les oignons dans le beurre salé à feu doux, pendant une quinzaine de minutes, en les remuant de temps en temps pour qu’ils ne colorent pas trop.   Une fois les oignons cuits, les passer dans la farine restante et laisser refroidir.   Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème fraîche et les oignons. Verser cet appareil sur la pâte.   Saupoudrer de fromage râpé et enfourner à 200°c pendant 35 min.   Servir accompagné d’une salade verte, par exemple.   Bonne dégustation !