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Cuisine ouverte Bigorneaux / Mayonnaise au Curry / Huile Curry / Compoté Pomme spicy / Brioche

France TV

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19 min 20 s

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Ingrédients : - 2 kg Bigorneaux - 3 pcs ufs frais - Pm Huile Pepin raisin - 20 g Curry - 5 pcs Pommes Gala - 3 pcs Piment Jalapenos - 250 g Beurre - Pm Vinaigre de Cidre - 2 pcs Pomme Granny Smith - 2 pcs Brioche Entière - 1 pcs Oignons Bigorneaux : - Faire cuire les bigorneaux a feu vif a couvert puis retirer. Décortiquer. Mayonnaise Curry : - Monter une mayonnaise puis ajouter le curry Huile Curry : - Infuser du curry dans l’huile Compotée pomme : - Eplucher puis tailler les pommes, émincer l’oignons puis faire revenir ensemble. Ajouter le piment puis déglacer au vinaigre et laisser cuire. Mixer une fois cuit et passer au chinois fin. Brioche : - Tailler un cube de brioche puis faire revenir au beure moussant et réserver.En savoir plus

    Ingrédients :

     

    - 2 kg Bigorneaux

    - 3 pcs Œufs frais

    - Pm Huile Pepin raisin

    - 20 g Curry

    - 5 pcs Pommes Gala

    - 3 pcs Piment Jalapenos

    - 250 g Beurre

    - Pm Vinaigre de Cidre

    - 2 pcs Pomme Granny Smith

    - 2 pcs Brioche Entière

    - 1 pcs Oignons

     

     

    Bigorneaux :

    - Faire cuire les bigorneaux a feu vif a couvert puis retirer. Décortiquer.

     

    Mayonnaise Curry :

    - Monter une mayonnaise puis ajouter le curry

     

    Huile Curry :

    - Infuser du curry dans l’huile

     

    Compotée pomme :

    - Eplucher puis tailler les pommes, émincer l’oignons puis faire revenir ensemble. Ajouter le piment puis déglacer au vinaigre et laisser cuire. Mixer une fois cuit et passer au chinois fin.

     

    Brioche :

    - Tailler un cube de brioche puis faire revenir au beure moussant et réserver.