Le goût des rencontres - Pays de la Loire

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Le goût des rencontres - Pays de la Loire

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Le goût des rencontres - Pays de la Loire - Mijoté de cerf au Coteaux-du-Layon à Chemille-en-Anjou

Le goût des rencontres - Pays de la LoireMijoté de cerf au Coteaux-du-Layon à Chemille-en-Anjou25 min 57 s

Sélection

Le goût des rencontres - Pays de la Loire - Porc caramélisé et crumble salé à Sablé-Sur-SartheÀ regarderLe goût des rencontres - Pays de la LoirePorc caramélisé et crumble salé à Sablé-Sur-Sarthe26 min 10 sPorc caramélisé et crumble salé à Sablé-Sur-SartheSociétéDiffusé le 06/05/2023Dans la ville qui porte fièrement le même nom que ce petit biscuit, Sablé-sur-Sarthe, notre cuisinier va se rendre dans l'une des plus anciennes boutiques, celle de la Maison Drans. Puis rendra visite à un éleveur de porc qui élève des cochons sur paille. Il finira par la recette de porc caramélisé et son crumble d’aubergine au sablé.Regarder
Le goût des rencontres - Pays de la Loire - Assiette mexicaine à SèvremoineÀ regarderLe goût des rencontres - Pays de la LoireAssiette mexicaine à Sèvremoine26 min 10 sAssiette mexicaine à SèvremoineSociétéDiffusé le 22/04/2023C'est à Sèvremoine, dans le Maine-et-Loire, que Grégory Cuilleron va venir cuisiner. Marc et Oriana, un couple franco-mexicain, se sont installés ici il y a cinq ans. Loin de sa culture, Oriana ne trouvait pas les produits qu'elle souhaitait dans les supermarchés français. Le couple a donc décidé de rapporter un peu de soleil sur les terres nata...Regarder
Le goût des rencontres - Pays de la Loire - Terre-mer huîtres et vin à Beauvoir-sur-MerÀ regarderLe goût des rencontres - Pays de la LoireTerre-mer huîtres et vin à Beauvoir-sur-Mer25 min 15 sTerre-mer huîtres et vin à Beauvoir-sur-MerSociétéDiffusé le 10/06/2023La vinification en mer, c'est le pari qu'ont fait deux viticulteurs nantais, Jérôme et Florian. Ces amis d'enfance viennent de reprendre un ancien domaine de leur ville natale avec une seule volonté : dépoussiérer l'image du Muscadet. Et même si ce n'est pas encore le temps des vendanges, il y a de quoi faire dans les vignes ! Grégory Cuilleron ...Regarder
Le goût des rencontres - Pays de la Loire - Tarte aux poires de terre à Talmont-Saint-HilaireÀ regarderLe goût des rencontres - Pays de la LoireTarte aux poires de terre à Talmont-Saint-Hilaire26 min 12 sTarte aux poires de terre à Talmont-Saint-HilaireSociétéDiffusé le 17/06/2023Le cuisinier Grégory Cuilleron va percer les secrets d'un légume étonnant et méconnu : la poire de terre. Venu tout droit du Pérou, ce tubercule pousse aussi très bien dans la campagne vendéenne. Avec son allure de patate douce, la poire de terre n'a pourtant pas grand-chose en commun avec cet autre aliment. Très juteuse et sucrée quand elle est...Regarder
Le goût des rencontres - Pays de la Loire - Arancini comme en Sicile au fromage nantaisÀ regarderLe goût des rencontres - Pays de la LoireArancini comme en Sicile au fromage nantais26 min 15 sArancini comme en Sicile au fromage nantaisSociétéDiffusé le 08/04/2023Cette semaine dans "Le goût des rencontres", Grégory Cuilleron embarque pour un voyage aux saveurs italiennes sur l'île de Nantes. C'est pourtant sur la célèbre île de Nantes et non en Italie que Grégory va poser ses valises, tout comme l'ont fait Esther et Benjamin il y a un an. Ici, ces deux anciens ingénieurs ont ouvert leur laiterie urbaine....Regarder
Le goût des rencontres - Pays de la Loire - Cuisine sans frontières à NantesÀ regarderLe goût des rencontres - Pays de la LoireCuisine sans frontières à Nantes26 min 27 sCuisine sans frontières à NantesSociétéDiffusé le 15/04/2023La cuisine gourmande et locale de Grégory Cuilleron : à la rencontre des femmes de l’association "Le goût des autres" pour une cuisine sans frontières à Nantes. Grégory Cuilleron met son tablier et part à la rencontre des hommes et des femmes des Pays de la Loire afin de cuisiner avec eux les produits régionaux. Cette semaine dans Le goût des re...Regarder
Le goût des rencontres - Pays de la Loire - Casse-croûte d’antan à SallertaineÀ regarderLe goût des rencontres - Pays de la LoireCasse-croûte d’antan à Sallertaine26 min 12 sCasse-croûte d’antan à SallertaineDivertissementPublié le 17/06/2023Le temps d'une journée, Grégory Cuilleron se glisse dans la peau d'un meunier à Sallertaine en Vendée au Moulin de la Rairé. La famille Burgaud fait perpétuer le savoir-faire de la production artisanale de farine depuis les années 1800. De blé blond ou noir, de sarrasin, de seigle ou encore de riz... chez eux, on trouve une multitude de variétés...Regarder
Le goût des rencontres Nouvelle-Aquitaine - Tian de légumes au chèvre CharenteÀ regarderLe goût des rencontres Nouvelle-AquitaineTian de légumes au chèvre Charente26 min 7 sTian de légumes au chèvre CharenteDocumentairesDiffusé le 10/02/2024Dans cet épisode, la cheffe Alessandra Montagne va avoir le privilège de côtoyer un troupeau de chèvres stars ! À Roullet-Saint-Estèphe, en Charente, Alain veille sur ses 400 petites protégées depuis 25 ans. Certaines ont même un prénom et droit à un petit traitement de faveur ! Et si Alain est si fier de ses chèvres, c'est parce qu'elles lui on...Regarder
Le goût des rencontres - Pays de la Loire - Gravlax de truite au gin à la SéguinièreÀ regarderLe goût des rencontres - Pays de la LoireGravlax de truite au gin à la Séguinière26 min 23 sGravlax de truite au gin à la SéguinièreSociétéDiffusé le 29/04/2023Cette semaine dans "Le goût des rencontres", le cuisinier Grégory Cuilleron est comme un poisson dans l'eau ! Il découvre la ferme aquaponique de Clément et Patricia, à la Séguinière dans le Maine-et-Loire. Fils d'agriculteur, Clément a découvert, il y a 3 ans, cette technique de production venue d'Asie qui ne nécessite pas de terre. Sous ses se...Regarder
Le goût des rencontres - Homard aux plantes, légumes été : l'île de RéÀ regarderLe goût des rencontresHomard aux plantes, légumes été : l'île de Ré28 minHomard aux plantes, légumes été : l'île de RéDocumentairesDiffusé le 02/12/2023La cheffe Justine Piluso va prendre un grand bol d'air frais et iodé sur l'île de Ré. Aussi passionnée de cuisine, Laurence enverra d'abord Justine chez Lia et Bertrand, à la tête des Confitures du clocher. Cette institution rhétaise fabrique des gelées d'herbes. Bertrand invitera notre cheffe à humer les odeurs de son jardin aromatique qui béné...Regarder
Le goût des rencontres - Sauté de seitan au cidre au MansÀ regarderLe goût des rencontresSauté de seitan au cidre au Mans26 min 11 sSauté de seitan au cidre au MansSociétéDiffusé le 27/05/2023Cette semaine, Le Goût des Rencontres se met au végétal ! Au Mans, dans la Sarthe, le cuisinier Grégory Cuilleron va découvrir un produit étonnant : le seitan. Cette pâte de gluten nous vient tout droit d'Asie et remplace les protéines animales dans de nombreuses recettes. Grégory passera ensuite derrière les fourneaux avec Suzanne. Cette cuisin...Regarder
Le goût des rencontres - Pays de la Loire - Paleron de boeuf braisé à la bière à BouvronÀ regarderLe goût des rencontres - Pays de la LoirePaleron de boeuf braisé à la bière à Bouvron26 min 14 sPaleron de boeuf braisé à la bière à BouvronSociétéDiffusé le 01/04/2023Pour le premier numéro du Goût des Rencontres en Pays de la Loire, le cuisinier Grégory Cuilleron vous emmène à Bouvron pour réaliser une recette conviviale : un paleron de bœuf braisé à la bière, accompagné d’une purée de pommes de terre et de chou romanesco. Avant de se mettre aux fourneaux, Grégory s’essaie à la cueillette de houblon avec He...Regarder
Le goût des rencontres normandes - Canard de Duclair à la bière à YvetotÀ regarderLe goût des rencontres normandesCanard de Duclair à la bière à Yvetot30 minCanard de Duclair à la bière à YvetotDocumentairesDiffusé le 25/11/2023Cette semaine, notre chef étoilé a rendez-vous au cœur du Parc naturel régional des Boucles de la Seine Normande ! C'est sur les hauteurs, à Barneville-sur-Seine, qu'il est attendu par Guillaume. Ce Normand, originaire de Dieppe, connaît tous les secrets du Parc et pour cause, il y travaille. Sa mission : mettre en valeur le patrimoine du parc,...Regarder
Le goût des rencontres - Pays de la Loire - Une tarte aux fraises au Pays basqueÀ regarderLe goût des rencontres - Pays de la LoireUne tarte aux fraises au Pays basque26 min 10 sUne tarte aux fraises au Pays basqueDocumentairesDiffusé le 11/11/2023Un portrait sensible de Néo-Aquitains et de leur rapport à la table à travers des repas au caractère authentique qu'ils préparent et partagent. Regarder
Le goût des rencontres - Un pokebowl de poisson fumé au Cap FerretÀ regarderLe goût des rencontresUn pokebowl de poisson fumé au Cap Ferret30 minUn pokebowl de poisson fumé au Cap FerretDocumentairesDiffusé le 30/09/2023Cette semaine, France cherche à tout savoir sur une méthode de conservation ancestrale : la fumaison. À Lège Cap Ferret, en Gironde, elle rencontre Bénédicte et Julien, deux amis qui ont créé l'annee dernière un fumoir de poisson local. Du choix des poissons au sel utilisé, des températures aux temps de maturation, ils ne laissent rien au hasard...Regarder
Le goût des rencontres - Tarte framboise et romarin à Aixe-sur-VienneÀ regarderLe goût des rencontresTarte framboise et romarin à Aixe-sur-Vienne26 minTarte framboise et romarin à Aixe-sur-VienneDocumentairesDiffusé le 21/10/2023Dans les jardins du château de Losmonerie à Aixe-sur-Vienne, Justine retrouve Guillaume, le propriétaire des lieux. Le château appartient à sa famille depuis 1690. Guillaume est en train de ramasser les dernières framboises de la saison. Totalement passionné par ce petit fruit, il en cultive plus de 100 variétés différentes, la plus grosse colle...Regarder
Le goût des rencontres - Pays de la Loire - Boeuf Highland au gingembre à Chemiré-en-CharnieÀ regarderLe goût des rencontres - Pays de la LoireBoeuf Highland au gingembre à Chemiré-en-Charnie25 min 24 sBoeuf Highland au gingembre à Chemiré-en-CharnieSociétéDiffusé le 20/05/2023Cette semaine dans Le Goût des Rencontres Pays de la Loire, Grégory Cuilleron va percer les secrets d'une race bovine méconnue : la Highland Cattle. C'est à Chémiré-en-Charnie, dans la Sarthe, que Vinciane et Cyril ont décidé d'élever ces vaches.Regarder
Le goût des rencontres normandes - Panna cotta revisitée au foin à Saint-FraimbaultÀ regarderLe goût des rencontres normandesPanna cotta revisitée au foin à Saint-Fraimbault26 min 16 sPanna cotta revisitée au foin à Saint-FraimbaultDocumentairesDiffusé le 14/10/2023Réalisé par Fodil Chabbi Coproduit par France TV /France.tv studio Cette semaine est placée sous le signe de l'entraide et de la découverte pour le chef étoilé David Gallienne. Sur l'invitation de Violaine, il va intégrer la brigade du restaurant Sauvages sur un plateau situé dans le quartier de la Grâce de Dieu, à Caen. Depuis 2018, cette canti...Regarder
Le goût des rencontres - Pays de la Loire - Ballotines de poulet farci à la feta, aux olives et à l'andouille de VireÀ regarderLe goût des rencontres - Pays de la LoireBallotines de poulet farci à la feta, aux olives et à l'andouille de Vire25 min 45 sBallotines de poulet farci à la feta, aux olives et à l'andouille de VireDivertissementDiffusé le 23/09/2023David Gallienne rencontre une passionnée de cuisine crétoise en Normandie. Il relève avec Maria le défi de concocter des ballotines de poulet farci à la feta, aux olives et à l'andouille de Vire. Un mélange étonnant, mais savoureux ! Article complet à lire iciRegarder
Le goût des rencontres normandes - S1 E3 - Duo de bricks sur les quais de RouenÀ regarderLe goût des rencontres normandesS1 E3 - Duo de bricks sur les quais de Rouen30 minS1 E3 - Duo de bricks sur les quais de RouenDocumentairesDiffusé le 04/11/2023Cette semaine, dans Le goût des rencontres normandes, le chef étoilé David Gallienne fait la connaissance d'Alexis. Ce jeune Normand s'est spécialisé dans les recettes à base de brick qu'il réalise à bord de son food truck installé sur les quais rive gauche, à Rouen. Pour en savoir plus sur l'émission et découvrir la recette en détails, rendez...Regarder

Les épisodes

Le goût des rencontres Nouvelle-Aquitaine - Entrée autour du vinaigre à BoutevilleÀ regarderLe goût des rencontres Nouvelle-AquitaineEntrée autour du vinaigre à Bouteville26 min 4 sEntrée autour du vinaigre à BoutevilleDocumentairesDiffusé le 02/03/2024 Quand on pense au vinaigre balsamique, c’est le nom de la célèbre ville de Modène qui résonne à nos oreilles. Il faut croire que la Charente a de petits airs d’Italie, puisque c’est là-bas que la cheffe Alessandra Montagne Gomes va mettre la main sur le plus frenchy des balsamiques ! C’est à Bouteville, au cœur du vignoble du Cognac, que ...Regarder
Le goût des rencontres Nouvelle-Aquitaine - Tian de légumes au chèvre CharenteÀ regarderLe goût des rencontres Nouvelle-AquitaineTian de légumes au chèvre Charente26 min 7 sTian de légumes au chèvre CharenteDocumentairesDiffusé le 10/02/2024Dans cet épisode, la cheffe Alessandra Montagne va avoir le privilège de côtoyer un troupeau de chèvres stars ! À Roullet-Saint-Estèphe, en Charente, Alain veille sur ses 400 petites protégées depuis 25 ans. Certaines ont même un prénom et droit à un petit traitement de faveur ! Et si Alain est si fier de ses chèvres, c'est parce qu'elles lui on...Regarder
Le goût des rencontres - Pays de la Loire - Ballotines de poulet farci à la feta, aux olives et à l'andouille de VireÀ regarderLe goût des rencontres - Pays de la LoireBallotines de poulet farci à la feta, aux olives et à l'andouille de Vire25 min 45 sBallotines de poulet farci à la feta, aux olives et à l'andouille de ViredivertissementDiffusé le 23/09/2023David Gallienne rencontre une passionnée de cuisine crétoise en Normandie. Il relève avec Maria le défi de concocter des ballotines de poulet farci à la feta, aux olives et à l'andouille de Vire. Un mélange étonnant, mais savoureux ! Article complet à lire iciRegarder
Le goût des rencontres normandes - Panna cotta revisitée au foin à Saint-FraimbaultÀ regarderLe goût des rencontres normandesPanna cotta revisitée au foin à Saint-Fraimbault26 min 16 sPanna cotta revisitée au foin à Saint-FraimbaultDocumentairesDiffusé le 14/10/2023Réalisé par Fodil Chabbi Coproduit par France TV /France.tv studio Cette semaine est placée sous le signe de l'entraide et de la découverte pour le chef étoilé David Gallienne. Sur l'invitation de Violaine, il va intégrer la brigade du restaurant Sauvages sur un plateau situé dans le quartier de la Grâce de Dieu, à Caen. Depuis 2018, cette canti...Regarder
Le goût des rencontres - Pays de la Loire - Casse-croûte d’antan à SallertaineÀ regarderLe goût des rencontres - Pays de la LoireCasse-croûte d’antan à Sallertaine26 min 12 sCasse-croûte d’antan à SallertainedivertissementPublié le 17/06/2023Le temps d'une journée, Grégory Cuilleron se glisse dans la peau d'un meunier à Sallertaine en Vendée au Moulin de la Rairé. La famille Burgaud fait perpétuer le savoir-faire de la production artisanale de farine depuis les années 1800. De blé blond ou noir, de sarrasin, de seigle ou encore de riz... chez eux, on trouve une multitude de variétés...Regarder
Le goût des rencontres - Pays de la Loire - Tarte aux poires de terre à Talmont-Saint-HilaireÀ regarderLe goût des rencontres - Pays de la LoireTarte aux poires de terre à Talmont-Saint-Hilaire26 min 12 sTarte aux poires de terre à Talmont-Saint-HilairesociétéDiffusé le 17/06/2023Le cuisinier Grégory Cuilleron va percer les secrets d'un légume étonnant et méconnu : la poire de terre. Venu tout droit du Pérou, ce tubercule pousse aussi très bien dans la campagne vendéenne. Avec son allure de patate douce, la poire de terre n'a pourtant pas grand-chose en commun avec cet autre aliment. Très juteuse et sucrée quand elle est...Regarder
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À propos

À compter du samedi 1er avril, France 3 Pays de la Loire ajoute un nouveau magazine à son menu ! Le cuisinier Grégory Cuilleron vous concocte ses plus belles recettes avec des passionnés de la région dans le Goût des rencontres Pays de la Loire, tous les samedis à 11.30 et à tout moment sur la plateforme france.tv !