Kougelhopf

Les escapades de Petitrenaud

Ingrédients pour 1 moule   - 350 gr de farine - 35 gr de sucre - 7 gr de sel - 14 gr de levure fraiche - 35 ml de lait - 3 œufs - 138 gr de beurre - 35 gr de raisins sec - 14 ml de kirsch   Ingrédients sirop de trempage   - 350 ml de kirsch - 700 ml de sirop de base - 35 ml d’eau   Préparation   Faire chauffer les 14 ml de kirsch et ajouter les raisins à gonfler. Couvrir et réserver. Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter les œufs et mélanger, battre. Ajouter le beurre froid coupé en petit cube, mélanger jusqu’à ce que le beurre soit incorporé. Ajouter les raisins réhydratés. Couvrir d’un film et faire pousser dans un endroit tiède pendant 1h. Rabattre la pâte et bouler (850 gr par moule). Couvrir et laisser pousser dans un endroit tiède. Cuire à 180°C pendant 20 minutes puis 20 minutes à 170°C et enfin 20 minutes à 160°C. Piquer un couteau à cœur pour vérifier la cuisson. Démouler encore chaud et tremper entièrement dans le sirop au kirsch.