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Les escapades de Petitrenaud
Chou-fleur rôti en croûte de pain

diffusé le dim. 25.02.18 à 12h10
cuisine | 1min | tous publics

Ingrédients :

- 500 gr de pâte à pain

- 4 branches de thym

- 100 gr de beurre frais

- Sel, poivre

- 10 cl de bouillon de légumes

- 5 gr de fleur de sel de Guérande

- 1 chou-fleur Breton

- 1 jaune d’oeuf (pour la dorure)

- 1 gousse d’ail

 

Progression de travail :

Blanchir dans le bouillon de légumes le chou-fleur en entier (en ayant retirer au préalable les feuilles vertes) pendant 10 minutes.

L’égoutter et le laisser refroidir.

Mettre à chauffer un sautoir. Faire fondre le beurre. Ajouter l’ail écrasé et le thym.

Rôtir le chou-fleur dans le beurre pendant 15 minutes à feu doux. Bien salé et poivré auparavant.

Laisser reposer 10 minutes hors du feu.

Etaler la pâte à pain sur une épaisseur de 5cm.

Envelopper le chou rôti dans la pâte à pain en refermant sous le chou (jointure en bas).

Dorer la boule au jaune d’oeuf

Enfourner au four à 180° pendant 25 minutes.

Retirer. Laisser reposer 5 minutes avant de servir

 

Service :

L’accompagner dans un jus de viande truffé et d’une petite salade verte croquant.

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