Chou-fleur rôti en croûte de pain
Les escapades de Petitrenaud- 1 min 11 s
- indisponible
- tous publics
Ingrédients :
- 500 gr de pâte à pain
- 4 branches de thym
- 100 gr de beurre frais
- Sel, poivre
- 10 cl de bouillon de légumes
- 5 gr de fleur de sel de Guérande
- 1 chou-fleur Breton
- 1 jaune d’oeuf (pour la dorure)
- 1 gousse d’ail
Progression de travail :
Blanchir dans le bouillon de légumes le chou-fleur en entier (en ayant retirer au préalable les feuilles vertes) pendant 10 minutes.
L’égoutter et le laisser refroidir.
Mettre à chauffer un sautoir. Faire fondre le beurre. Ajouter l’ail écrasé et le thym.
Rôtir le chou-fleur dans le beurre pendant 15 minutes à feu doux. Bien salé et poivré auparavant.
Laisser reposer 10 minutes hors du feu.
Etaler la pâte à pain sur une épaisseur de 5cm.
Envelopper le chou rôti dans la pâte à pain en refermant sous le chou (jointure en bas).
Dorer la boule au jaune d’oeuf
Enfourner au four à 180° pendant 25 minutes.
Retirer. Laisser reposer 5 minutes avant de servir
Service :
L’accompagner dans un jus de viande truffé et d’une petite salade verte croquant.