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La Quotidienne saison 5
Charcuterie "sans nitrite", oui mais avec quoi ?

diffusé le lun. 30.04.18 à 12h18
témoignages | 22min | tous publics
Depuis quelques années déjà, les nitrites sont pointés du doigt par les autorités sanitaires. Ces conservateurs utilisés dans la charcuterie seraient cancérigènes... A tel point que les industriels se penchent depuis quelques années sur la question pour trouver des alternatives. Mais alors par quoi les nitrites sont-ils remplacés ? Et surtout peut-on s’en passer complètement ?

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