La quotidienne

Coup d'food : Petits légumes farcis au poulet et au citron confit avec 750g

Ingrédients :

_ 2 blancs de poulet hachés

_1 oeuf

_ 2 courgettes

_ 2 tomates

_ 1 oignons rouges

_ 2 gousses d’ail

_1/4 de botte de menthe et de persil plat

_ 1/2 citron confit

_ 3 c.s de chapelure

_ 1 c.s de crème liquide

Recette :

_ Faire pré-cuire tous les légumes 10 minutes à la vapeur puis enlever la pulpe en laissant une épaisseur de 2 millimètres pour pouvoir garnir les légumes. Conserver les chapeaux des oignons et des tomates. Disposer les légumes dans un plat allant au four préalablement recouvert d’un filet d’huile d’olive

_ Hacher la pulpe des légumes et réserver

_ Eplucher et hacher la gousse d’ail. Hacher le poulet au couteau

_ Faire revenir le poulet 3 minutes dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive pour le faire dorer. Ajouter la pulpe des légumes et l’ail puis faire revenir le tout 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre et laisser refroidir un peu

_ Ciseler la menthe et le persil plat. Couper le citron confit en petits cubes

_ Verser la farce refroidie dans un saladier, ajouter les herbes, le citron confit, la crème, l’oeuf, 2 c.s de chapelure, 1 c.s d’huile d’olive et bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement si besoin

_ Garnir les légumes de cette farce, déposer les chapeaux sur les tomates et l’oignon rouge. Terminer en parsemant avec le reste de chapelure et un petit filet d’huile d’olive

_ Enfourner 30 minutes à 180°C

_ Pour obtenir des légumes très grillés, ne pas hésiter à les passer sous le grill du four quelques minutes