La quotidienne

Coup d'food : Lumaconi, courge, pancetta et romarin de la chef Alessandra Pierini

LUMACONI, COURGE ET PANCETTA ET ROMARIN

Ingrédients :

400g de lumaconi

600g de courge

150g de pancetta en tranches de ½ cm (ou bacon)

1 échalote

15g de beurre

30g d’amandes effilées dorées à sec dans une poêle

2 tiges de romarin

4 c.s d’huile d’olive, eau, sel et poivre

RECETTE:

Peler la courge, l’ouvrir en 2 dans le sens de la longueur. Gratter les graines et couper la chair en cubes d’égales grosseur

Tailler la pancetta en allumettes. Eplucher et émincer l’échalote Dans un faitout faire revenir les allumettes de pancetta, l’échalote et les cubes de courge avec un filet d’huile d’olive pendant 3 minutes

Ajouter le romarin. Saler et poivrer. Laisser colorer à feu vif Poursuivre la cuisson à feu doux avec ½ verre d’eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes en versant un peu d’eau pendant la cuisson si nécessaire

Retirer le romarin. Prélever la moitié de la courge. Dans un mixer l’autre moitié de la courge avec le beurre. Mixer jusqu’à l'obtention d’une sauce bien lisse

Faire cuire les lumaconi selon les indications du paquet puis les égoutter

Dans une poêle bien chaude faire chauffer les lumaconi et la crème de courge 1 minute en mélangeant

Servir aussitôt les pâtes parsemées d’amandes effilées