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Pleurotes: le champignon des cavernes!
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On en mange toute l’année et à toutes le sauces. Les champignons! Il y a ceux qu’on trouve dans les bois , mais il faut être un peu courageux. Et il y a ceux qui sont cultivés dans les caves.
Rencontre avec Selim, un égyptien (!!!) qui produit de magnifiques pleurotes gris et roses à Saumur, dans les caves troglodytes