C Jamy

C chaud - La crêpe est-elle bretonne ?

Les crêpes ont conquis les papilles des palais les plus exigeants. Dessert ultra simple, deux ingrédients peuvent suffire à le réaliser : de la farine et de l’eau. Les crêpes garnissent nos assiettes depuis la nuit des temps. On retrouve des traces de ce mets succulent sur tous les continents. Mais c’est bel et bien en Bretagne que la crêpe traditionnelle prend racine, une galette dans laquelle on y a identifié des restes de beurre et de produit laitier sur des galettières en terre cuite datant du XIIIème siècle. Jamy nous nourrit de son savoir et nous raconte l’origine de la célèbre crêpe bretonne. 

La crème Suzette est l’une des crêpes les plus célèbres. Agrémentée d’une sauce à base de beurre, aromatisée aux agrumes, d'une cuillère à soupe de Grand Marnier et d'un zeste de citron, la crêpe Suzette est prête. Mais pourquoi cette galette a-t-elle été baptisée ainsi ? David Chemla a enquêté sur cette recette iconique. 

Qui dit Chandeleur dit crêpes ! Le 2 février est célébrée la fête des crêpes, l’occasion d’en faire sauter quelques-unes. Ce jour-là, les français en mangeraient pas moins de 5 par personne. Mais pourquoi les crêpes sont-elles mises à l’honneur à cette date ? Direction Rome au Vème siècle pour comprendre l’origine de cette tradition gourmande.  

Les crêpes voyagent dans le monde entier. Mais il y en a une qu'on ne peut déguster qu’en Bretagne. Cette crêpe d’un tout autre genre pousse dans la nature et aurait des pouvoirs magiques. Lauren Malka nous fait découvrir cette crêpe légendaire et 100% bretonne. 

N’est pas crêpier qui veut, et sa préparation peut-être hasardeuse pour celui qui ne connaît pas le secret d’une recette sans grumeaux. Jamy lève le voile sur cette technique infaillible pour maîtriser l’art des crêpes à la perfection. 

Il n’y a pas qu’en France qu’on raffole des crêpes. D’un pays à l’autre, elles n’ont pas la même appellation, ni la même épaisseur ou les mêmes saveurs. Evan Adelinet, notre expert breton, se met aux fourneaux pour nous livrer le secret des crêpes du monde entier.