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S8 : La recette du jeudi : Filet mignon et crème de lard - C à vous - 16/06/2017

Ingrédients Filet mignon Carottes Céleri branche Oignon Ail Lard rôti Beurre Crème fraîche liquide entière Sel, poivre Persil plat, ciboulette  Filet mignon (5 minutes) + 1h de cuisson, lancer avant. 1 plat four Mettre le filet mignon en cuisson à 70° pendant une heure avec un morceau de beurre, du sel, du poivre. Lavage, épluchage et taillage des carottes, oignons, ail, céleri branche (15 minutes) - pré-tailler les ingrédients Carottes (15 minutes) – 1 casserole Cuisson des carottes à l'eau pendant environ 15 minutes. Crème de lard (30 minutes) – commencer pendant cuisson carotte – 1 casserole + 1 mixeur Couper le lard rôti en lardons. Faire une infusion crème et un peu de lardons. Faire fondre un morceau de beurre, ajouter les oignons, le céleri branche, l'ail. Cuire à feux doux 10 minutes et ajouter les carottes ainsi que le reste de lardons. Mixer la crème et les lardons, filtrer. Dressage (5 minutes) Couper le filet mignon. Dresser sur des assiettes chaudes. Plus de coulisses, de photos, d'infos, d'échanges, de Live-Tweet, de videos, de #CàVous sur : - Facebook : https://www.facebook.com/cavousf5/ - Twitter : @cavousf5 - Instagram : @c_a_vous - Snapchat : snapcavous