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Allô docteurs
Matières grasses : quels effets sur la santé ?

diffusé le ven. 18.05.18 à 14h40
santé | 35min | tous publics

► Les invités

 

• Dr Corinne Chicheportiche-Ayache, médecin nutritionniste

• Pr Philippe Legrand, biologiste de la nutrition

 

 

► Dossiers et vidéos ​:

 

• Produits allégés : ne tombez pas dans le panneau ! 

• Pourquoi et comment grossit-on ?

• Nutrition : et si le gras n'était pas aussi mauvais ? 

• La santé se joue aussi aux fourneaux

• Les huiles végétales bonnes pour notre santé

• Cuisiner sans matière grasse : à vos recettes !

• Alimentation : bien choisir vos matières grasses

• Peut-on transformer la mauvaise graisse en bonne graisse ?

• Acides gras trans artificiels : quels dangers ?

• Les régimes pauvres en graisses ne font pas plus maigrir que les autres

• Huiles végétales : des vertus anti-cholestérol qui montrent leurs limites

• Manger moins gras pour être moins déprimé

• Manger moins gras : préparez vos propres sauces allégées

• Alimentation : la malbouffe aussi addictive qu'une drogue ?

• Obésité : réapprendre à s'alimenter

• Les calories capturées dans une photo

• Les dangers de la malbouffe

• Alimentation : à la recherche du point de félicité.

• Cuisiner sans matière grasse : à vos recettes !

• Recette : un menu "anti junk-food"

• Des recettes à la plancha

• Produits alimentaires : des allégations santé mieux encadrées

• Obésité : revoir les étiquettes alimentaires ?

• Alimentation : diminuer la viande et privilégier les légumineuses

• La santé dans votre assiette : gare aux régimes !

• Produits allégés : ne tombez pas dans le panneau !

• Alimentation et grignotage.

• Alimentation : apprenez à grignoter malin

• Alimentation industrielle : peut mieux faire !

• Cantines scolaires : menus diététiques à la rentrée

• Ni friture, ni chocolat : le nouveau menu diététique des écoles britanniques

• Un an sans huile de palme... Le combat d'un jeune chimiste !

 

► Questions/réponses :

 

• Faut-il supprimer toutes les matières grasses de son alimentation ?

• Le gras est-il utile à notre corps ?

• Beurre, huile d'olive et margarine ont-ils la même valeur nutritionnelle ?

 

► Ailleurs sur le web :

 

• Manger bouger

Programme national nutrition santé.

 

► Recette pancakes vert :

 

• 250 g de farine

• 50 cl de lait végétal (coco, noisettes, amandes)

• 50 ml d'huile de coco

• Une cuillère à café de levure au bicarbonate

• Une pincée de sel gris

• Une bonne poignée de salade (Mache, roquette…)

• Quelques branches d'herbes aromatiques (persil, menthe, basilic…)

 

1 - Dans une casserole, faites chauffer le lait végétal avec l'huile de coco puis mixez.

2 - Ajoutez les herbes dans le mixeur, puis le reste du lait végétal.

3 - À l'aide d'une fourchette ou d'un fouet dans un grand saladier, mélangez cette préparation à la farine et au reste des ingrédients.

4 - Faites chauffer une poêle avec une noix du huile de coco, et déposez une louche de la préparation.

5 - Laissez cuire à l'unilatéral 5 minutes environ.

6 - Servez chaud ou froid avec de l'avocat, du Gomasio, un peu de coco, des petits légumes.
 

Merci à Angèle Ferreux-Maeght : La Guinguette d'Angèle

►Livres :

 

 

• « La guinguette d'Angèle : les nourritures bienfaisantes »

 

Angèle Ferreux Maeght

Ed. Marabout, septembre 2017

 

• « Délicieusement green » 

 

Angèle Ferreux Maeght

Ed. Marabout, mai 2015

 

 

• « Coup de pied dans le plat »

 

Philippe Legrand

Ed. Hachette Marabout, septembre 2015

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