TxirritaAxuria, 40 ans par et pour les paysans

Les Basques répondaient souvent aux crises qui les ont frappés en se dotant d'outils, créant des structures, et lançant des projets. Des paris d'autant plus réussis qu'ils s'inscrivent dans la durée. Axuria, coopérative créée en 1983 par des éleveurs de Soule, en est un exemple.

Après une grave crise ovine, la profession s'est structurée, a commercialisé elle-même ses agneaux de lait, puis ses veaux et boeufs, forte d'une reconnaissance IGP, Indication Géographique Protégée et Label Rouge. Axuria regroupe quelque 300 adhérents.

Txirrita part à la rencontre des femmes et des hommes qui font d'Axuria une référence de qualité dans l'agroalimentaire.