Le goût des rencontres Nouvelle-AquitaineDessert exotique à Casteljaloux

Valentine Sled part à la découverte d’un verger XXL en France : celui du Lot-et-Garonne ! Sur près de 15 000 hectares, prunes, noisettes, pommes et kiwis règnent en maîtres.

Mais à la frontière du Lot-et-Garonne et de la Gironde, David, ancien ingénieur passionné de voyages, s’est lancé dans la production de fruits insolites. Des feijoas originaires d'Amérique latine, aux kakis bien croquants en passant par les physalis acidulés... Valentine tombe en pleine récolte et découvre quelques-uns de ces fruits peu communs en France.

Sa gourmandise va la pousser jusqu’à la glacerie de Michel et Pierre à Casteljaloux. Leurs glaces sont réalisées avec des produits locaux de qualité, comme des fruits naturellement gorgés de sucre et du lait fermier.

Valentine va leur lancer un défi : réaliser un dessert avec les fruits exotiques de David. Au programme ? Une gourmandise glacée à l’assiette composée d’un financier aux physalis et feijoas, d’un coulis kaki-feijoa, de langues de chat et d’une chantilly mascarpone. Une boule de glace à l’ananas rôti et à la vanille va venir surplomber le tout !