Le goût des rencontres Nouvelle-AquitaineDéfis légumes en croûte de sel à Salies-de-Béarn

Alessandra Montagne part à la découverte d'un sel d’exception. Salies-de-Béarn, abrite l’une des sources d'eau les plus salées de France, dix fois plus salée que la mer !

Isabelle, la directrice des salines, va lui raconter l’histoire de cette source qui a façonné la ville. Et puis notre cheffe aidera Martin à récolter la fleur de sel à l’épuisette et le gros sel à la grue télécommandée. Alessandra retrouve ensuite Elisa, une cheffe qui aime défier les classiques ! Ensemble, elles se lancent dans la préparation de légumes cuits en croûte de sel, accompagnés d’un crémeux d'Ossau Iraty, de noisettes torréfiées et de chips de jambon de Bayonne. Une recette qui promet d’être aussi surprenante que délicieuse !